Рецепты соусов

Соус из помидоров с чесноком

5 помидоров, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 1 маленькая морковь, 3 ст. ложки белого сухого вина, 3 ст. ложки концентрированного бульона, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 —2 зубка чеснока, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.

Помидоры окунуть на одну-две минуты в кипяток, опустить в холодную воду, вынуть, очистить от кожицы и нарезать ломтиками. Чеснок почистить и мелко нарезать или пропустить через чесночницу. Лук, морковь и корень петрушки почистить, ополоснуть, измельчить и, помешивая, обжарить до мягкости. Затем добавить помидоры, молотый перец, соль, петрушку, концентрированный бульон и варить соус до густоты сметаны, после чего протереть через сито. В готовый соус влить вино, довести до кипения, добавить чеснок и сливочное масло и размешать.

Подается к тушеному мясу, овощным блюдам, рассыпчатому рису, макаронным изделиям.

Вернуться в раздел          Добавить рецепт