Рецепты соусов

Простой томатный соус

1 1/2 стакана томата-пюре, 1 1/2 стакана концентри­рованного бульона «фюме», 150 г сливочного масла, 1 ч. ложка сахара,  1/5 ч. ложки молотого черного перца, соль по вкусу.

Томат-пюре соединить с бульоном «фюме», перемешать и варить при слабом кипении в течение 20— минут, пока смесь не будет похожа на густые. После этого добавить нарезанное кусочками сливочное масло, сахар, соль и молотый перец хорошо нагреть соус, не доводя его до кипения. Подавать к жареной свинине, филе, лангету и биточкам или использовать в качестве основы для других томатных соусов.

Вернуться в раздел          Добавить рецепт