Рецепты соусов

Томатный соус с маслинами

3 спелых мясистых помидора, 2 зубка чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки молотых сухарей, 1 ч. ложка тимьяна, 4 ст. ложки лимонного сока, 10 маслин без косточек, 1 пучок зелени петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, удалить семена, а мякоть натереть на терке или превратить в пюре с помощью миксера или кухонного комбайна. Чеснок почистить, пропустить через чесночницу, соединить с пюре из помидоров, добавить смесь оливкового масла с молотыми сухарями, соль и молотый перец и, размешивая, ввести тимьян и лимонный сок. Маслины нарезать небольшими кусочками, вместе с измельченной зеленью петрушки положить в соус и перемешать.

Подавать в горячем или холодном виде к тушеным овощам, вермишели, приготовленным в гриле рыбе, мясу и птице.

Вернуться в раздел          Добавить рецепт