Рецепты соусов

Яичный соус

1 сырой яичный желток, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/2 стакана белого бульона или по 1/4 стакана белого бульона и молока.

Из муки и масла приготовить жировую белую заправку, развести ее половиной белого бульона, хорошо размешивая, чтобы не было комков, довести до кипения и варить в течение 10—15 минут. Яичный желток размешать с молоком или оставшимся бульоном, влить в соус и тщательно перемешать. Подавать к горячим мясным блюдам.

Вернуться в раздел          Добавить рецепт