Рецепты соусов

Молочный соус с отваром шиповника

1 стакан молока, 2 ст. ложки сушеного шиповника, 1—1 1/2 стакана воды, 2 ч. ложки муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 сырых яичных желтка, цедра 1/2 лимона, соль по вкусу.

Шиповник вымыть, залить кипящей водой, накрыть крышкой и варить при слабом кипении в течение 5—10 минут. Готовому отвару дать настояться в течение 12—24 часов и процедить.

Из муки и сливочного масла приготовить белую жировую заправку, развести ее, постоянно размешивая, кипящим молоком, добавить тертую лимонную цедру и кипятить в течение пяти минут. Яичные желтки размешать с отваром шиповника, ввести в соус и снова нагреть его, не доводя до кипения.

Подавать к блюдам из овощей, круп, макаронных изделий.

Вернуться в раздел          Добавить рецепт