Рецепты соусов

Белый соус с яйцами

1 вариант

2 стакана основного белого соуса, 2 яичных желтка, 1/3 стакана сметаны, соль по вкусу.

Яичные желтки взбить со сметаной, влить эту смесь в белый соус, размешать и хорошо нагреть, не доводя до кипения. Для улучшения вкуса в готовый соус можно добавить 1/4 стакана сухого белого вина и 1—2 столовые ложки нарезанного кусочками сливочного масла.

Подается к отварной птице, телятине, паровым котлетам.

2 вариант

2 стакана белого рыбного соуса, 6 яиц, 1ч. ложка измельченной зелени петрушки, 1 ч. ложка лимонного сока или лимонная кислота на кончике ножа, молотый черный перец и соль по вкусу.

Яйца сварить вкрутую, остудить, почистить, мелко нарезать, всыпать в горячий белый рыбный соус добавить лимонный сок или растворенную в небольшом количестве воды лимонную кислоту, зелень петушки, соль и молотый перец и хорошо перемешать. Подается к горячей отварной рыбе.

Вернуться в раздел          Добавить рецепт