Рецепты соусов

Охотничий красный соус

2 стакана основного красного соуса, 150 г свежих белых грибов или шампиньонов, 1 —2 луковицы, 2 ст. ложки топленого сала, 3 ст. ложки красного сухого вина, 1 ст. ложка сливочного масла, по 1 ст. ложке измельченной зелени петрушки и эстрагона, соль по вкусу.

Лук и грибы почистить, вымыть, мелко нарезать, высыпать в сковороду с разогретым салом и, помешивая, обжаривать в течение 10—15 минут. Затем влить красный соус, потушить 20 минут, добавить вино, зелень и довести смесь до кипения. Готовый соус посолить и заправить сливочным маслом.

Подается к жареным блюдам из пернатой дичи, зайца, дикой козы, кабана, лося, оленя.

Вернуться в раздел          Добавить рецепт