1/2 л солодового уксуса, 100 г цветков настурции, 1/3 зубка чеснока, 1 лук-шалот, 1 бутон гвоздики, 2 горошины черного перца.

Чеснок нарезать тонкими ломтиками. Очищенный лук измельчить. Сложить все ингредиенты в стеклянную посуду, залить уксусом и выдержать 2—3 недели. Готовый уксус процедить, перелить в бутылку, плотно укупорить и хранить в сухом помещении, используя в течение полугода для ароматизации салатов и приготовления соусов к баранине.