Рецепты соусов

Австралийский соус

1 1/2 стакана воды, 1 стакан 6%-го яблочного уксуса, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 2— 3 зубка чеснока, 1/3 ч. ложки тимьяна, 1 лавровый лист, 3—5 горошин черного перца.

Лук, чеснок, морковь и сельдерей почистить, ополоснуть и нарезать соломкой (лук измельчить). Овощи положить в кастрюлю, добавить тимьян, лавровый лист и перец горошком, залить водой, закрыть крышкой и варить до мягкости. Из отвара вынуть лавровый лист и горошины перца, а все остальное вмес­те с жидкостью протереть через сито или превратить в пюре с помощью кухонного комбайна. В полученную массу влить уксус, довести соус до кипения, охладить и равномерно перемешать.

Подавать в холодном виде к мясу, птице, пернатой дичи.

Вернуться в раздел          Добавить рецепт