Рецепты соусов

Ореховый соус "Гаро"

1 стакан очищенных грецких орехов, 2 стакана куриного бульона, 2 луковицы, 2—3 сырых яичных желтка, 3 ст. ложки измельченной зелени кинзы, 3 ст. ложки 3%-го уксуса, 2—4 зубка чеснока, соль по вкусу.

Чеснок почистить, измельчить с помощью терки или чесночницы и растереть с солью, орехами и кинзой до однородного состояния. Полученную массу постепенно развести уксусом и бульоном, добавляя их небольшими порциями и постоянно размешивая. Лук почистить, ополоснуть, измельчить, соединить с ореховой массой, размешать и прокипятить 10 минут.

Яичные желтки взбить, развести тремя-четырьмя столовыми ложками теплого соуса, добавляя его постепенно, а потом тонкой струйкой, непрерывно размешивая, влить эту смесь в горячий соус.

Подавать к жареной домашней птице, в том числе куриным окорокам.

Вернуться в раздел          Добавить рецепт