Рецепты соусов

Грибной соус со сметаной и луком

5—6 сушеных грибов, 1 1/2 стакана воды, 4—5 луковиц, 4 ст. ложки муки, 1/2 стакана сметаны, 4 ст. ложки сливочного масла, 1 лавровый лист, молотый черный перец и соль по вкусу.

Грибы залить холодной водой, дать разбухнуть в течение трех-четырех часов, затем сварить в этой же воде, вынуть и нарезать брусочками, а бульон процедить. Лук почистить, ополоснуть, нарезать четвертькольцами и обжарить в разогретом масле до золотистого цвета. Затем добавить грибы, перемешать, посыпать мукой и обжаривать еще 5—7 минут. После этого влить грибной бульон, довести до кипения и варить на слабом огне 15—20 минут. В готовый соус добавить сметану, соль, молотый перец и лавровый лист, довести до кипения и подать к отварной рыбе.

Вернуться в раздел          Добавить рецепт