Рецепты соусов

Грибной соус

200 г свежих белых грибов или шампиньонов, 1 стакан воды, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 лавровый лист, молотый черный перец и соль по вкусу.

Грибы почистить, вымыть, опустить в кастрюлю, налить холодной водой, довести до кипения, посолить и варить в течение 15—20 минут до мягкости. Готовые грибы вынуть шумовкой и нарезать соломкой, а отвар процедить. В глубокой сковороде, сотейнике или кастрюле из муки и масла приготовить белую жировую заправку, соединить ее с грибным отваром и грибами, посолить и довести до кипения. Затем добавить в соус лавровый лист и молотый перец и варить еще 5—7 минут, после чего вынуть лавровый лист.

Подавать к блюдам из картофеля, круп, бобовых, макаронных изделий, мяса и рыбы, а также использовать в качестве основы для приготовления других грибных соусов.

Вернуться в раздел          Добавить рецепт