Рецепты соусов

Соус "Чемберлен"

4 ст. ложки десертного красного вина, 1 апельсин, 1 лимон, 4 ст. ложки воды, 2 ст. ложки желе из красной смородины, 2 ст. ложки винного уксуса, 1/2 ст. ложки горчицы, молотый черный перец и соль по вкусу.

Лимон и апельсин вымыть, вытереть, снять с них острым ножом цедру, залить ее водой и варить в течение пяти минут, после чего протереть через сито. Из апельсиновой и лимонной мякоти выжать сок, процедить его, соединить с вином, уксусом, смородиновым желе, цедрой, горчицей, солью и молотым перцем, довести до кипения и варить в течение трех минут. Готовый соус охладить.

Подавать к блюдам из отварного, жареного и тушеного мяса, птицы и дичи.

Вернуться в раздел          Добавить рецепт