Рецепты соусов

Винный соус

1 стакан белого вина, 3/4 стакана воды, 2 сырых яичных желтка, 2 ст. ложки сахара, 1/2 ч. ложки картофельной муки или крахмала.

Яичные желтки растереть с сахаром и разведенной в небольшом количестве холодной воды картофельной мукой до однородного состояния. Затем постепенно влить подогретое вино и, тщательно помешивая, варить на умеренном огне до загустения, не давая закипеть. Готовый соус снять с огня и размешивать, пока не остынет.

Подавать к отварной птице, телятине и рыбе.

Вернуться в раздел          Добавить рецепт